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丰阳牛肉干是什么食品 丰阳牛肉干好不好吃

丰阳牛肉干是广东一带的传统风味名吃,属于粤菜系。丰阳牛肉干,顾名思义,这是产自连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干,用明火烧制而成。将制作好的牛肉干冼净,切成薄片,蒸、炒均可。基本信息 中文名:丰阳牛肉干 外文名:Fengyang dried beef 主要食材:嫩黄牛肉 营养成分:牛肉 是否含防腐剂:否适宜人群:18~60岁的人群储藏方法:阴凉通风处储存

名词解释

丰阳牛肉干,顾名思义,这是产自连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干,用明火烧制而成。

选材供应

丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料,现杀现烧现卖,保证肉质的鲜嫩。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境。丰阳镇太岁山肉牛养殖场气候特点更具有一定的代表性,日夜温差大,海拔高度467米;太岁山肉牛养殖场距丰阳中心镇区8公里,能够保持即时的供应。 工艺制作取鲜肉即时熏烤,用椎木的木材炭火烧熏至6成熟即可。 丰阳牛肉干特点用椎木的木材燃烧烟少且有特别香味,熏烧出来的牛肉干不呛不浊,香味渗入肉质,食用起来越嚼越香。 产业化养殖供应及方向为保证最具特色的地方风味,当地肉牛养殖保证最天然的生产,积极推进地方农业产业的发展。

来源

据说丰阳牛肉干还大有来头。丰阳始祖吴敬元是南唐国的“征南大元帅”,南唐亡后,吴敬元解甲归隐在丰阳,对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀,于是用凤山上的杂木来烤制牛肉干,丰阳牛肉干就始于此。后来丰阳成为了湖南蓝山、新田、嘉禾,广西贺州至广州官道的中转站,每年经过此道者不下十万人。丰阳伙铺每天都杀牛供应客商,偶逢卖不完时,便制成牛肉干。

吃法

将制作好的牛肉干冼净,切成薄片,蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”,用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”,还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。

炒牛肉干

炒牛肉干

酸笋牛肉干煲

酸笋牛肉干煲

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