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海南胡椒肚是什么地方的菜 海南胡椒肚好吃吗 海南胡椒肚哪里有卖

海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。曾经在首届海南名菜美食评选中荣获一等奖。

原料/调料

海南胡椒肚

 
选用材料:
鲜猪肚1个(重约1千克)、猪头肉1.5千克、猪舌1个(重约250克),胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许


制作方法:
1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净(猪肚用生粉、生油搓洗内壁,除净粘液异味,并保持完好无破损,猪头烧去杂毛,刮净皮垢,除骨起肉:猪舌擦净唾液)。
2、将胡椒子碾成碎末,加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀,用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。
3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内,扎紧口子,上笼旺火蒸约2小时,取出,放平板上压成扁平状,置冷藏柜中冷却1小时后取出,切成薄片块件,按扇形摆盘即成。


特点:
猪肚与猪头肉,猪舌紧密结合,切件纹路清晰,摆盘雅致美观,肉质清脆爽口,胡椒味辣香浓,富具海南风味特色。

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