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辣烧蹄子是什么地方的菜 辣烧蹄子好吃吗 辣烧蹄子哪里有卖

原料

 
  蹄子750克,豆瓣酱20克,葱50克,酱油20克,料酒50克,精盐、味精、植物油、汤各适量。 
  

制法

 
  1.把蹄子收拾干净、切块,放入开水锅中稍煮,捞出,江西省干净。 
  2.锅烧热,放油,把不豆瓣酱下锅煸炒,待出香味,添汤2000克,烧开,稍煮,把豆瓣酱捞净,随即把蹄子、酱油、料酒、适量精盐、味精、葱、姜一齐放入锅中烧开,移至小火,慢烧,保持微开,待蹄子烧烂时汁收稠即可。 
  

特点

 
  浓香红亮。 
  

川厨提示


  切蹄子要从关节缝隙处下刀;油要放得适量,不宜太多。

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