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茄汁牛肉饼是什么地方的菜 茄汁牛肉饼好吃吗 茄汁牛肉饼哪里有卖

茄汁牛肉饼,菜名,是以腌牛肉、茄汁为主料,配以精盐、味精、胡椒粉等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

 

【菜名】

 茄汁牛肉饼

 

【所属菜系】

 浙江菜

【特点】

此菜酥烂软滑,味鲜香醇,茄汁味浓

【原料】

腌牛肉400克,葱头50克、去壳净鸡蛋液50克,精盐、味精、胡椒粉各1茶匙,白糖、急汁、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,茄汁1汤匙,二汤1杯,干淀粉2.5汤匙,花生油750克  

【制作过程】

  

(1)将腌好的牛肉剁烂,放入钵中,加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀,团成四个圆饼,底面拍上干淀粉。 (2)炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟,倒入漏勺中,沥去油。 (3)随即将炒锅置炉上,下葱头切成的粒,烹绍酒,加入二汤、牛肉饼,下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透,再加入湿淀粉少许推匀,加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。

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