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小米粥怎么才能熬的粘稠出油?

小米粥怎么才能熬的粘稠出油?

由网友 小丫爱美食 提供的答案:

谢谢香儿的邀请!

小米粥是我们生活中大家常常喝的一种粥类,也是我们北方人早餐和晚餐经常离不了的一种粥类,也可以称得上“百吃不厌”。小米粥营养价值非常高,它不仅含有很高的蛋白质,而且还富含维生素a和维生素e等等,并且还有钙、铁、锌等营养物质。还具有养胃,暖胃之功效。小米粥虽然喝起来非常的好喝,但在熬粥的时候并没有我们想象的那么简单。怎样才能熬出粘稠出油的小米粥呢,一起来探讨一下吧。

1.首先我们要选择新鲜的小米,新鲜的小米颜色鲜亮发黄有光泽,陈的稻米味道比较差。

2.我们熬米粥之前首先需要把小米清洗干净,但是不能够过多的清洗,否则小米上的营养物质被冲走。然后用清水浸泡15分钟,这样的小米会吸收一些水分,这样做不仅可以缩短烹饪的时间,而且熬出来的小米粥也有非常粘稠的味道。

3.小米是冷水直接下锅还是开水了下锅,人人说法不一致。我一般会在水温七八十度的时候把米丢进锅中,开大火将小米煮开,接下来改为小火煮十分钟再放入少许猪油(或几滴色拉油)

然后搅拌均匀盖上锅盖煮上十分钟的时间,关火焖上十分钟,这样小米粥就会有一层油脂,也就是我们所谓说的“米油”。粘稠出油的小米粥出锅了。

希望我的回答对您有所帮助!

由网友 美食大生活 提供的答案:

小米粥是非常营养的一道粥品,具有养胃,强身等功效,是小孩子或者老人家必备的营养美食。

我是北方人,可以说是喝小米粥长大的,对于做好小米粥这个话题还是有一定发言权的。

小米粥要想做的好吃,需要以下几个步骤:

第一步,选好食材。小米要买好,最好选择当年的新米,产地我比较推荐北方的小米,山东的,东北的或者山西的都可以,颗粒比较饱满,颜色也纯正,口感也香浓,这第一步如果选米没选好,口感会差很多。

第二步:洗米浸米。小米洗一遍就好,这一步很关键,很多人怕洗不干净,洗好几遍,把小米表面的营养都洗掉了,也会影响小米粥的口感。洗好米接下来就需要浸泡了,在洗米盆中放入适量的水,水要常温的,放入小米,水位线没过小米即可,接下来浸泡30分钟左右,这样做是为了提前软化小米,这样熬的小米更软更粘。


第三步:开水下米。这一步很关键,开水下米可以最大化保留小米中的营养。小米开锅后转小火,这时候可以根据个人口味加入适量的红枣,也可以加入番薯,枸杞等等,加入红枣可以使小米粥更香甜,小米和红枣的味道相互交融,口感和营养成分也更好。

第四步:加入食用碱。小米粥小火熬制30分钟后,香味已经出来了,也差不多可以出锅了,这时要加入最重要的一样东西,就是食用碱,加碱的目的是为了使小米粥更粘稠,更有口感,但碱不要放太多,放多了会苦,那一般一锅粥,需要发多少碱呢?我一般是这样操作,用一根筷子,筷子头湿润一下,然后在碱袋子里面戳一下,这个量就刚好了。

最后一步,加入碱之后,开大火,用勺子搅拌一下,粥开了就关火,但不要马上开盖子,等一两分钟,香浓好喝又有营养的小米粥就做好了。

怎么样,你学会了没?要不要试一下呢?

由网友 湖北人燕子 提供的答案:

小米粥怎么才能熬的沾稠出油?我是南方人,但我特别喜欢吃小米粥,经常早上会煮小米粥吃,小米粥吃起来味道清淡好吃。都知道小米粥养胃,但实际是小米粥熬出粥油最养胃。

小米粥熬出油的5步

1、小米最好用当年产的新小米,这样小米容易熬煮出油,而且新小米营养更好。

2、淘洗小米的,要控制2次以内,最好是1次就好。这样更能保存小米的营养。

3、煮小米一定要用开水来煮小米粥,这样减少小米粥的时间,而且营养也不容易流失。

4、刚开始用大火煮小米粥,等小米粥煮开后转小火慢煮。小火慢煮容易出油。

5、小米粥煮好后不要急着揭开盖上盖子,要闷个15-20分钟左右,再揭开盖子就会看到表面有一层比较透明的薄膜的物质就是小米粥粥油啦。

小贴士:

1、煮小米粥不建议放食用碱,这样会破坏粥里的营养。

2、小米粥可以搭配老南瓜,红薯,葡萄干类来煮粥吃,这样口味更好,营养更为丰富。

3、对于胃不好的朋友吃小米粥的时候搭配馒头,包子这样对胃比较好,而且也比较不容易饿等。

小米粥的功效

1、小米入脾、胃、肾经,特别是小米粥,因为青阳价值高,而且熬制时,小米粥的上层会出现一层粥油能保护胃粘膜。促使胃粘膜免受刺激,辛辣食物的刺激,适合慢性胃炎。胃溃疡等食用。新小米的健脾养胃效果更佳。

2、在谷物类食物中小米的膳食纤维和维生素B族的含量算是最高的膳食纤维在进食后能吸水。

3、 小米具有养阴的功效,因为小米中含有类雌激素物质,因此我国北方有用小米粥加红糖,给产妇调养的传统。帮助产妇恢复体力。同时,小米中也含有大量的氨基酸能预防流产,还有很强的抗菌作用。

欢迎你留言,评论,点赞或是关注我,谢谢!52

由网友 网络送餐 提供的答案:

1.选择小米时,必须是新鲜的,不要陈年老米(陈年绝对不能熬出米油), 选择颗粒饱满,颜色金黄的小米,这种上等品质的小米,煮出来的粥非常浓,而且出油量也高。

2.煮小米粥不能浸泡,也不能搓洗,直接用水将小米冲洗2遍就可以了,这样可以防止小米的营养物质洗走。

3.小米和水的比例是1:6,这样煮出来的小米粥,不浓不稀,也很容易出油,煮小米粥时,不可以中途加水,特别是冷水,超级影响口感,万不得已,只能加开水。

4.煮小米粥需要90摄氏度的水煮,冷水下锅煮出来的小米粥很稀,开水煮的容易粘锅,快要开的水煮小米煮是最好的。

5.小米下锅后,不要一直搅拌,3分钟搅拌一次即可,一直搅拌,很难出米油的。

6.熬小米粥必须全程小火熬,小火熬出的小米粥更香,喝起来的口感最好,这就是粥店为什么煮的粥好喝的原因。

7.熬小米粥时,锅盖不能全盖,盖住五分之四就可以了,稍微留一点缝隙,可以使小米粥煮的更香更浓。

8.煮好的小米,不要搅拌,也不要动它了,静置30分钟,小米粥的表面就会有一层油了。

由网友 默默美食 提供的答案:

其实很简单,任何米都能熬成粘稠的粥,您可以在其中加一些糯米一起熬

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