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古代人夏天有没有吃冰淇淋的可能存在?

古代人夏天有没有吃冰淇淋的可能存在?

由网友 小辫儿说历史 提供的答案:

看小辫儿说历史,听听不一样的故事。


炎热的夏天,人们能想到最解暑的美食,无非也就是西瓜、冰淇淋、凉茶、冰镇啤酒等几种,尤其是冰镇西瓜和冰淇淋更是老少咸宜,受到更多人的青睐。但这些美食都得益于现代的制冷工具―冰箱。

那么问题来了,冰淇淋、冰镇西瓜这些美食,古代的人能吃上么?

古籍上关于“冰箱”的记载,及其制作流程

其实我国早在2000多年前,就有关于“冰箱”的记载,儒家经典《周礼》中提到“祭祀用冰鉴”,其中的“冰鉴”就是古代的冰箱,大概是用冰块做成瓮的形状,然后储存于阴凉的地窖之中,将美食在里面后,用好几层草席盖上。

当然,如此繁琐地保存有限的一点美食,人工成本很高,老百姓是没有机会在夏天接触到的,甚至一般的高官都不可能有如此待遇,只能是皇家帝王才能享用到这样的解暑神器。

儒家经典古籍《礼记.月令第六》中详细记载了古人是如何准备祭祀用的冰块:每年到了寒冬时节,河水中的水冻成非常结实的冰块后,宫中就会派人凿大量的冰块运到提前挖好的地窖之中,以供来年祭祀用。由于地窖储存的冰块每年有大约2/3会化掉,所以冬天凿出的冰块量最少是祭祀用的3倍以上。

到了第二年春天,宫中再派人打开地窖,取出冰块,和猪头、羔羊一起送到祭祀的庙里。祭祀完以后,剩下的冰块就可以供夏天冷藏食品用。

古代由于冰块在夏天是稀有物,因此从凿冰、存冰,再到开窖取冰,这一系列繁琐的流程都有专人管理,并且在周朝还有专门的官名,称为“凌人”。

隋唐以后,藏冰技术开始大幅度提升,美味的冰镇美食开始出现,元朝的蒙古人做出了最早的冰淇淋

到了隋唐时期,藏冰的技术日渐成熟,民间开始有了专门卖藏冰的商人,他们专门跟皇家做生意,夏天将大量的冰块卖给皇宫,用于制作冰凉解渴的美食。

到了经济空前繁荣宋朝,夏天的冷藏食品开始有了改善,人们将各种水果或者用水果压出的果汁加入到其中,冰镇食品的可口度大幅度提升。

到了元代,喜欢和牛奶的蒙古人又创造除了更多冷藏美食的花样,他们将牛奶、果酱等东西加入到碎冰块中,搅拌均匀后食用。这种冰凉的美食就很很像今天的“冰淇淋”了。

意大利的商人旅行家,元朝时曾在中国呆了17年,美味的冰镇食品的制作方法也被他详细记录了下来。200多年后,法国皇后的私人厨师,按照马可波罗所记录的方法,做出了几乎和现代冰淇淋没什么区别的冷饮。

所以说,古代的人是可以吃到冰淇淋的,如果说宋朝之前的冰镇食品还算不上冰淇淋的话,那元朝时期的牛奶、果酱、碎冰块混合起来的美食,就应该是最早的冰淇淋了。


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由网友 渔耕樵读 提供的答案:

实际上冰淇淋最早就是起源于中国,古人当然能吃的上冰淇淋。有些人认为冰淇淋起源于元朝,实际上这也不对。至少在宋朝的时候,就已经有相关记载了,元朝的时候只是加入奶酪之类的东西而已。

对于宋朝,我们可以说是又恨又爱的朝代,恨的是它不能保家安邦,爱的是它的繁华为我们创造了丰富的历史文化遗产。且不说四大发明,有宋一朝就占了三个,还有那百万人的汴梁城的繁华可谓是人类历史上的一朵奇葩。

根据《古代北京城市管理》中所说的,在清朝乾隆年间,也就是清朝最鼎盛时期,北京人口也不过区区76万,而最早进入现代化的伦敦在从十六世纪到十八世纪中叶,经过长达两个世纪的积累才从十三万增加到70万人,到了19世纪初也就是1801年,伦敦人口首次突破一百万。

而相应的北宋汴梁的繁华,也是前无古人,当然在近代史以前也是后无来着。所以如果要了解古人都能享受什么生活,最好的切入点非宋朝莫属。根据孟元老的《东京梦华录》中所记载的,咱们就先单说这解暑的就有:冰糖冰雪冷元子,砂糖绿豆甘草冰雪凉水,荔枝膏,水晶皂,生淹水木瓜,药木瓜、鸡头穰砂糖,素签砂糖,麻饮细粉……

其中冰雪冷元子,是用黄豆去壳,炒熟,然后用砂糖,蜂蜜拌匀,制成小小的团子,浸泡在冰水中。

水晶皂根据《鸡肋篇》:“京师取皂荚子仁煮过,以糖水浸食,谓之水晶皂儿”,皂角了可不仅仅用来洗衣服,它还可以拿来吃。

而荔枝膏则更为出名,宋朝曾丰曾在诗中写道:“椰子簟凉肤起粟,荔枝膏冷齿生冰。”它是用砂糖,乌梅,桂,熟蜜,生姜汁,麝香熬制一半,滤渣,然后再加砂糖,生姜汁再熬制澄清。然后放在冰水里,冷藏起来,夏天饮用可以生津止渴润肺清心。

生淹水木瓜则是将木瓜刨空,去瓤,灌入蜂蜜,密封浸泡蜂蜜之中。等到蜂蜜完全浸透木瓜,取出切块,冷藏即可。若佐以沉香,檀香,豆蔻,红糖等就被称为药木瓜。

那么说了那么多冷饮,你会问关键宋朝人有奶酪吗?有当然有。在宋朝的时候,有一种酥油泡螺,其实就是用奶酪做成螺丝的的形状。在《金瓶梅》中有记载它的味道和形状:“上头纹溜就像螺蛳儿一般,粉红、纯白两样儿。”,并且入口即化,它的做法其实,根据张岱的记载,这东西就是奶油制成,再混以蜂蜜蔗糖霜,搅拌均匀,挤到盘子上,一边挤一边转圈,就形成螺丝的形状。这和我们吃的冰淇淋其实也差不多了。在《金瓶梅》提到:“此物入口即化,沃肺融心。实上方之佳味”。当然这还只是说的宋朝,在宋朝之后,奶酪就更加普遍了。

有了奶酪,当然还需要冰,在《燕京岁时记》中记载:“京师暑伏以后,则寒贱之子担冰吆卖,曰冰胡儿。”很显然这就是早期的冰棍。我国古代很早的时候就有冰窟,后来又有了制冰的方法。在古代夏天见到冰实际上也不是多新鲜的事,寒门子弟都开始沿街叫卖冰棍了。

既然古人既有冰又有奶酪,那把两种东西结合起来,那就是顺其自然的事情了。事实上也确实是这样,在宋朝的时候他们称之为“冰酪”,宋朝诗人杨万里还为它写过诗:“似腻还成爽,如凝又欲飘,玉来盘底碎,雪向日冰消”。这首诗的名字就叫做《咏冰酪》,事实上这可以说就是冰淇淋的原型。

由网友 阿辉看历史 提供的答案:

夏天的时候,人们都喜欢吃冰激凌消暑,相信大家对冰激凌都是非常热爱的。但是大家都知道冰激凌的起源吗?到死是起源于中国还是外国呢?那么古代的人他们都吃冰激凌吗?冰激凌到底是什么时候开始流行起来的?

据历史记载,周文王的孙子在朝中为凌人,这是一个职务,这是一个专门负责保存贮藏冰块的官职。也就是说,在我们3000多年前的古代,就有冰块这个东西啦。帝王们就已经开始利用冰块来消暑了。但是在那个时候的冰块和我们现在所用的冰块大所不同。那时人们所用的冰块,还是天然而成的,并非是人工制造的。

到了唐代,人们逐渐掌握了制冰的技术,于是开始把并这一技术应用到了生活实践中,也给当时的人们带来了不少便利之处。据《西阳杂俎》记载,当时的人们发现将硝石放入水中,水会慢慢变冷。当水凝结成冰块后,既可以用来降温消暑,也可以制成消暑冷食。于是那时候的人们开始灵机一动,商人便打起了冰块的主意。盛夏时节,他们就开始从想借冰消暑的人们身上获取不少利益。

很快到了宋代,商人们又动了不少脑子,在原有冰块的基础上做了改良。他们开始将一些鲜水果捣成汁,注入冰中。原本晶莹剔透的冰,变得五颜六色,看起来也是非常好看的。放入口中,也多了些水果的甘甜清香,既增加了冰块的味道也能解暑,当时的商人们可是皆大欢喜。曾经在杨万里有诗云:“似腻还成爽,如凝又似飘。玉来盘底碎,雪向日冰消。”

据说,真正开始有冰激凌的感觉是开始于元代,那时候开始学习用奶油配置成的冰激凌。马可·波罗在《东方见闻录》中曾说过,他在大都为官时,很喜欢一种甜甜的东西,那个东西叫冻奶。冻奶就是元代的人在冰点基础上做出来的冰激凌。元代的人又开始把自己平时喜欢吃的果酱、牛奶都放进冰里。这种凝结成的冰就像冰沙一样,不会像冰块一样坚硬,反而会有一种入口即化的感觉。然而就是类似于这种冰激凌,在外国14世纪才出现了。所以后来慢慢的有观点认为,外国出现的冰激凌其实就是源自于元代时候的冻奶。

由此可见,其实很遥远的古代,人们很早就开始迟到冰激凌了,可能当时的口感更是别有一番风味吧

冰淇淋的前生今世,其实古代人也有冰淇淋吃,不得不佩服老祖宗。说到最早的冰激凌有很多个版本,最早的冰激凌是在公元前300年的波斯,那时候有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室,得到了皇室的赞赏,随后才将这种冰糕逐渐改进,才有了近日的冰淇淋。

据说是古代人在冬天将冬雪保存下来,将水果或果汁用其冷冻后食用。

在唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作早期冰激凌的方式,那时候还不能称为冰淇淋而是冰饮。流质的“酪饮”与“糖酪”,前者是饮料,而后者只是水果的佐料。以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮“冰酪”等。

另外,也有人说在1292年马可波罗游历中国后所写的《东方见闻录》中也曾提到他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯,并在意大利北部流传开来。也许西方的冰淇淋还是中国传过去的。

由网友 小宝新说 提供的答案:

世界上最早的冰淇淋其实是中国发明的,早在盛唐时期,宫廷之间就有冰淇淋的前身“冰酪”,供皇帝和大臣们夏天驱热食用。当时的人们在夏天将冬天储存的冰块取出后,敲成冰碎,并加入糖和香料,这就是历史上最早的冰淇淋---“冰酪”。并且唐朝经济非常繁荣,这种“冰酪”也是可也在集市上面买到的,普通的市民在炎热的夏天也是可以享用到。

到了宋代,“冰酪”的吃法又升级了,人们开始往“冰酪”里面加入水果和果汁,制作成现代类似冰棍状,成为当时的贵族官员们夏天必备的一种食物。

到了元代,喜欢吃奶制品的游牧民族在宋朝“冰酪”基础上混入了牛奶,这与现代的冰淇淋已经及其的相似了。但由于元代统治者抑制“冰酪”在民间传播,导致最终“冰酪”只能流行于贵族之间,慢慢也就得不到更好的发展。

到了明代,“冰酪”又升级成了一种新的宫廷冰饮----雪花酪,做法和宋代的“冰酪”异曲同工。而真正让市场百姓普遍食用上雪花酪的是在清朝时期,清朝时期雪花酪的制作方法流传至民间,再加上当时清朝储存冰的能力得到了很大提升,使雪花酪能够进入当时的寻常百姓家。

虽说冰淇淋最早是由中国发明的,但真正让全世界为之迷恋的却是马可波罗把中国当时的制作配方原料带回欧洲,并在法国将其发扬光大。

由网友 小楼一夜听春雨 提供的答案:

类似的问题我已经回答过了,其实现代人总是认为古人很多东西都没有,其实错了,古人的智慧可是非常厉害的,人家夏天热了自然会想办法解暑的。

古代的解暑神器:酥山

王泠然在诗中写道:“非固非絺;触皓齿而便消。”这个想不到吧,原来在古代就有了冰淇淋,但那时候的冰淇淋并不是现代的冰淇淋,而是由果汁、奶、冰块等混合而成的,叫酥山。

酥山最开始出现在唐朝,后来到了元代,马可波罗把酥山的制作方法从中国传到了欧洲,再经过重重发展,变成了今天的冰淇淋,也就是说你今天吃到的冰淇淋,其实源自我们祖先的智慧结晶,自豪感瞬间油然而生啊。

然而,这种食物一般人吃不来,只有那些王公贵族,能弄得起冰窖的才会享受这种待遇。

由网友 军史墨客 提供的答案:

最早的吃法比较硬核,匈奴等游牧民族都是乳类加雪水生吞。只不过没有糖直接生吃。他们喜欢称为雪花膏。

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