首页 > 知识库 > 正文

茶叶有通俗易懂的分类方法吗?

茶叶有通俗易懂的分类方法吗?

由网友 承艺茗茶官方账号 提供的答案:

同一批鲜叶,经过不同的制作工艺成茶,形成了各个茶类,共计六种,也就是六大茶类。从清爽到味醇,从清新花香到沉闷陈香,各个茶类的特征明显而互不相同。

这次的分类不同以往,不细分各个茶类下的茶种,分得太细,不懂的不了解的东西就越多,反倒会更麻烦,索性直接根据风味特点将六类茶分类,给大家一个参考,先找到自己喜欢的茶类再说。

六大茶类可以分为清、熟、陈三种滋味风格。

清,清香自然:

属于清的茶类,发酵程度低,或者轻度焙火。主要说的是绿茶(0%)、白茶(20%)、黄茶(10%至20%)、刚制成的生普(10%)和轻烘焙的清香型乌龙茶(30%)。这些茶风格清爽,重视鲜甜,茶汤颜色为绿、黄。有花香、毫香、豆香、栗香等等。

清香自然可以用来概括这些茶类的风格,未经过发酵的绿茶和轻发酵的黄茶、白茶、乌龙茶,滋味鲜爽,茶质较嫩,茶汤虽浓但滋味并不醇厚,滋味更接近茶叶的本味,茶色均为绿色和黄色,自然清新。

由网友 昔和茶艺培训 提供的答案:

目前茶行业公认分类方法为2种

1、大类区分

六大类:绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶。

第七类:再加工茶(花草茶,紧压茶,茶珍,茶膏等)

2、发酵程度区分:

绿茶(不发酵0%),白茶(微发酵5%左右),黄茶(10%左右),乌龙茶(20~70%左右),红茶(70~100%左右),黑茶(全发酵与后发酵100%)

由网友 茶者刘吉云 提供的答案:

茶的分类很简单,就一个标准——茶多酚的氧化程度!茶多酚不氧化的是绿茶,半氧化的是青茶,也就是乌龙茶。全氧化的是红茶。有一点点氧化的是黄茶和白茶。那么黑茶呢,黑茶是不氧化,先做成绿毛茶,然后再把绿毛茶堆起来加水,让它里面产生渥堆反应,产生很多微生物,这种就称为后发酵茶。

那么氧化和不氧化的玄机在哪里呢?

在于杀青工艺。在茶青的分子里,茶多酚和茶多酚分解酶,分别住在不同的房间。杀青工艺就是瞬间高温,将分解酶干掉,让他失去活性,没有办法与茶多酚进行氧化反应,这样出来的茶就是完全不氧化的绿茶。反之,故意让分解酶与茶多酚通过揉捻,让他们充分反应的这种茶,就称为全发酵茶——红茶就是典型的全发酵茶。然后就是刚才说的后发酵茶——黑茶。轻微发酵(氧化)就是黄茶和白茶。

由网友 醉卧孤亭唯落花飘零 提供的答案:

(1)绿茶。

绿茶中的高档茶条索细紧或者肥壮有尖锋,比较细嫩或肥嫩,含芽率高。中档茶条索尚紧尖锋少,尚嫩,有嫩的单叶,芽叶显瘦。低档茶条索显松粗大,欠嫩欠匀,芽少。高档绿茶为深绿色,中档茶色黄中稍带绿,低档绿茶绿黄

花杂、黄中带枯。名优绿茶是绿茶中的珍品,以一芽一二叶为庄的嫩叶。

名优绿茶有不同造型要求,例如龙井茶扁平光滑,碧螺春茶呈螺形,黄山毛峰呈雀舌形或兰花形。名优绿茶的色泽鲜活,以嫩绿或者翠绿为主,有的品种身披白毛,色泽银绿。高档绿茶香气充足,手轻握茶条时感到刺手,用拇指、食指轻捏时容易碎,茶叶的干燥程度好,茶香发挥程度好,容易贮存。

干嗅闻不到香气,手捏茶叶较软,重捏茶条不容易碎,可见茶叶已经受潮了,或者干燥时没有焙透焙足,茶香发挥程度低,容易变质。若干嗅有烟、焦、酸、馊等味,品质极差。

绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶:50毫升开水,3-5分钟后滤出茶汤,通过嗅茶渣的香气、欣赏茶汤的颜色、喝茶汤,来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主,带有清香,滋味浓醇回甘;中档茶香气纯正,滋味醇和,不浓不涩;低档茶香气平淡,滋味平和带粗涩味。

(2)乌龙茶。

高档乌龙茶的外形重实整齐,香气为茶香与花香或果香融为一体,滋味醇厚甘滑,茶渣柔软厚实。中档茶重实、色泽光润度差;香气有清香,滋味醇和,茶渣尚软。低档茶外形轻飘,色泽稍枯或暗;香气带粗气,滋味粗淡,茶渣粗硬。带有烟、焦、臭、闷、酸、馊等味的,属于品质极差。

乌龙茶冲泡时茶汤比例为1:20,用沸水冲泡,2分钟后闻嗅香,滤出茶汤,进行第二次冲泡,品评乌龙茶冲泡2—3次,时间为2分钟、3分钟和5分钟。

(3)红茶。

高档红茶条形细紧或肥壮紧实,色泽乌黑发光,金色毫毛较多;甜香浓郁,甜醇鲜爽或鲜浓,茶汤红浓鲜艳。中档茶色泽乌黑尚有光泽,稍有毫毛;滋味甜和稍淡,茶汤红尚亮。低档茶条形松而轻,色泽乌稍枯,没有金毫;香气带粗气,滋味粗淡。

(4)花茶。

花茶是茶叶和香花拼和,既有花的芬芳,又有茶的甘爽,深受人们喜爱的一大茶类。有绿茶类花茶、虹茶类花茶、乌龙茶类花茶、用普洱茶窨制的花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶,玉兰花窨制的叫玉兰花茶,玫瑰花窨制的叫玫瑰花茶,还有桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。辨别花茶的品质高低,先看茶叶原料品质的好坏,按前面所列的绿茶、红茶、乌龙茶等区分方法来辨别。

国内市场上的花茶中茉莉花茶的产销量最

声明:本网内容收集自互联网,旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

更多精彩内容推荐:

医生说:脑梗多是“吃”出来的,爱吃这3种食物的人,尽早做脑CT,具体指的是什么?

就在昨天,邻居52岁的张大爷因血液粘稠,突发脑梗昏倒再地。万幸的是,经过紧急救治终于将张大爷从死神手里拉了回来。但是,医生告知张大爷的家人张大爷的脑血管堵塞情况高达70%以上。这次手术虽然非常的成功,但是张大爷随时都有可能二次脑梗复发,为了防止张大爷脑梗二次复发医生问到张大爷日常...

贵阳白云区今后的发展将会如何?

贵阳的白云区就像一句不恰当的俗话"媳妇熬成婆”的感觉,几个区当中小河被花溪并了,乌当区虽一直在贵阳市的核心区域中,但总是不温不火,之前的白云区,花溪区,小河区因交通问题,距老城中心都比较远,所以都有进城去的说法。但白云区在几个区当中发展可以说是最差的一个。随着金阳新区的成立,市政...

“寺”和“庙”有什么区别?

现在国内有许多的关于佛教的新闻报道,从这些报道中,我们经常可以看到记者们都将佛教的寺院统称为“寺庙”。即便有时候跟朋友们聊天的时候,也会时常听见他们说:“我什么什么时候到哪个庙里却烧香拜佛了。”即便是在新闻报道里,记者们也经常会将佛教的寺院给写为“寺庙”。其实我们大家都知道,他们...

南阳南部规划多远?

感谢邀请,从目前南阳的规划来看,南阳发展还是非常有侧重点的,向南也是规划到宁西铁路和二广高速交叉点一带。从2017年到2020年的用地规划来看,南阳向南部重点发展的是白河到沪陕高速、二广高速之间的区域,这片区域也将对村庄进行安置,进行产业化发展,只有一小部分在沪陕高速以南,再向南...

长期喝红豆薏米粥会怎样?

长期喝红豆薏米粥会怎么样?健康苦行僧,开讲啦!要问吃什么祛湿,可能很多人都会回答道:红豆薏米粥,是呀,红豆薏米粥可以说是祛湿的经典搭配了,二者都有利水祛湿,健脾养胃的功效,搭配食用,能够很好地帮助祛湿,那么长期食用红豆薏米粥真的会祛湿吗,怎么感觉湿气加重了一些。长期食用红豆薏米粥...

保险公司真的保险吗?我交了六年的保费,一年五千,现在正在犹豫,到底要不要再交下去?

谢邀!保险真的保险吗?交了六年保费,每年五千,还要不要继续交费呢?很多少在缴费途中没有坚持下来,而最终选择了退保,最后的损失不得不由自己承担!退保的理由有千万种,可能因为经济原因,可能买的保险不合适,可能理赔被拒了,或者感觉买了保险没有用等等原因。但是,无论是什么原因退保,过了犹...

哪10个专业“中看不中用”,毕业后工作难找?

6月份即将过去,无数学子们即将毕业踏入社会,根据有关数据统计,今年毕业的大学生人数多达上千万,这么大的毕业生数量,给国家提出来一个大问题——就业。年年都说毕业季就是失业季,事实的确如此。从2000年开始,大学毕业生的人数是逐年递增,一年增加几十万,就业形势是一年更比一年难,现在可...

坐火车卧铺时你都遇到过什么难忘的事?

老王坐火车坐的多,卧铺也睡过不知多少回了,算是留下了不少难忘的故事吧。那我就捡一个略微“造化弄人”的说说吧。事先声明,老王可是正能量的。那年夏天,骄阳明媚,老王和同学踏向了云南的旅途,当时坐的火车是哪一班次我忘了,但清晰的记得,它叫“玉溪号”。车上的人挺多的,我忍受不了慢悠悠的硬...

这两个部位越“大”,说明您的湿气越重,寿命“越短”,需警惕!具体指什么?

有人说,湿邪不去,吃再多的补品都是徒劳的。正所谓“千寒易除,一湿难去”。湿邪之气若是埋藏在身体里,必定就会对身体造成极大的伤害。中医认为,湿气过重,则伤及我们的阳气。为什么说,湿气越重的人,寿命“越短”!因为湿气,又称为万恶之邪,在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气” 中,...

为什么超市的酱牛肉那么便宜?

当下鲜牛肉35元一斤,酱出来剩半斤,材料就合到70元一斤,加上人工、场地和税利,80元一斤不赚钱。但是超市一般都卖到40元一斤,上下还有10元的浮动,便宜的30元一斤可买到。而且确实是酱牛肉,对不大相信的买家还割一小块你尝尝。这就是很多人想不通的地方,明明那么值钱,你却卖这么便宜...

老公不愿意和我亲近怎么办?

老公不愿意和你亲近你有两种办法,一种你想办法让自己变成你老公喜欢的样子,另一种你亲近别人刺激一下你老公的心理,如果还不见效,那基本上没戏了,离婚即可。一、为什么不愿意亲近你知己知彼,方可获胜,你首先得弄清楚你老公为什么不愿意亲近你,例如传染病、其他疾病、身体太累、不喜欢你、卫生洁...

你看过最性感的电影是什么?

有最恐怖的,最唯美的,最劲爆的,有最性感的电影吗?...

三亚景点哪个最好玩?

想吃海鲜的话哪里不会被宰?...

一些拥有了海南房产的人们,现在是一个什么样的心态?后悔了吗?

我觉得在海南置业因人而宜,有条件的当然是买房好了。至于说到后悔的事,买房得看地点。三亚冬天暖和,海囗夏天凉快。山上冬暖夏凉但交通不便。海南有个山叫牛岭,地处经纬十八度线。山南面叫热带,北面叫亚热带。三亚是热带气候,常年不下雨,绿色植物相对较少。而海口是省会城市,年轻人的生活工作就...

清远长隆是不是骗局?

在清远长隆最初动工的时候,我听到的消息---包括长隆内部员工---所说的是:在清远长隆完工后,广州番禺长隆的野生动物园部分将取消,其功能将由清远长隆代替,而原长隆动物园地块,将转型为新奇特互动项目为主的旅游项目。这其实是一个非常符合内在逻辑的想法。对于广州和清远的经济发展,还有长...

猜你喜欢
热门推荐
今日推荐 更多
猜你喜欢
秒速时时彩