首页 > 知识库 > 正文

熏鲅鱼的制作方法?

熏鲅鱼的制作方法?

由网友 爱做白日梦的喵 提供的答案:

一提起海鲜大家当然会想起大海,因为海鲜大部分都是海里生的、海里长得,今天我们要讲的就是地道的青岛胶东的熏鲅鱼,这种美食在胶东半岛好吃不贵,具有肉质鲜美,鱼刺还非常少的特点,最重要的一点是熏鲅鱼做起来那是很简单的。

因为鲅鱼是海边特有的海鲜,所以吃到正宗的鲜鲅鱼,只有到海边去了,所以大家平时买到的鲅鱼都是冰冻的。这做鲅鱼的第一步那就是要解冻了,有一点大家要注意,那就是不要把冻完全解掉,为什么呢,因为冻完全解掉,那就意味着我们不能将鱼肉切除一个平面。

鲅鱼肉不完全解冻还有一个重要的原因是保持鱼肉段有一定的硬度,这样当我们切开后,那么鱼内脏就会呈现在我们的眼前,我们只需要一根筷子就可以将其挑出,然后用清水洗涤即可,非常方便。

待鲅鱼肉洗干净后,我们取出沥水,把水分历掉放做备用。锅中加油,待油沸后,将鲅鱼加入,刚加入的时候不要轻易翻动鱼肉,避免因为翻动造成鱼肉碎掉,炸两分钟左右再进行翻动。

如果在鱼的表面没有添加面粉,那么这个时候就需要我们将雨块煎炸的时间放长一点,基本上炸到我们看到鱼块的表面煎炸至金黄,再将油温升高炸一会,这样就可以将鱼块内部原有的油分逼出来。

将炸好的鲅鱼捞出,沥干油分。下一步就要进入我们的腌制步骤了:

1、锅里加水,水倒入的量大概要摸过鱼肉。

2、把姜片、葱段、大蒜、花椒、红辣椒、盐5克、生抽15毫升、白糖10克、香醋5毫升,全部倒入锅中。

3、水沸后再煮2分钟,使味道都侵入汤里。

4、不需要晾凉,炸好的鱼趁热放进去,味道会更容易进入。

5、浸泡一晚上,使鱼充分入味。

到了第二天早上将鱼块捞出,晾干上面的水分,干香好吃的熏鲅鱼就算做好了。

鲜美的腌制鲅鱼肉就这样出炉了,其味道不仅鲜香可口,而且经过了一炸一腌之后,鲅鱼肉变得更加的紧实,其原始的腥味也不去了踪影,腌制的鲅鱼肉不仅味道鲜美,其还富有丰富的营养,并且携带起来也是相当的方便,不管是下饭,还是当做零食都是不错的选择。

由网友 娟子美食记 提供的答案:

熏鱼娟子为大家介绍一道简单美味的熏鱼;

鲅鱼、酱油、白糖、黄酒、味精、葱段、姜片、大料、

1;先将鲅鱼洗净,用刀斜切成块

2;放入容器中加酱油、黄酒拌匀,腌制20分钟

3;锅中倒油烧至7成热时,把鱼块放入锅中,反复炸至金黄色

4;等鱼表面发硬时捞出

5;另起锅倒油下入大料、葱段、姜片炸出香味

6;再倒入适量得水,再加入酱油、白糖、黄酒、味精熬成卤汁,倒入盆中

7;再把炸好的鱼放入,等吸入卤汁后取出装盘

8;美味即成

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。

由网友 缺哥A 提供的答案:

在家做菜其实没有什么菜谱,佐料放多少,主要是凭感觉。昨晚在家做了烟台过年必备的熏鲅鱼,从我记事时,家里就用此方法做熏鲅鱼,现已用了近五十年

用料:鲅鱼、花生油、葱、姜、大料、花椒、生抽、五香粉、白糖

鲅鱼在半解冻状态下,洗净,去头尾,斜刀切一指宽的鱼片,一定不要全解冻时切,那时鱼肉软,切不住,鱼片切好一层层码好,用葱、姜、蒜、大料、花椒加生抽腌制六小时左右,中间最好是把鱼片翻一下,使鱼片两面能均匀的腌制到

起锅加油,用葱、姜、蒜、花椒、大料爆锅,加适量水,加糖、白酒、一小块桂皮烧开五分钟,捞净放凉

取腌制好的鱼片,除去附着的花椒等东西,用厨房纸擦干鱼片表面水分,花生油六分热时放入鱼片,中小火炸到熟出锅,立即放入先前烧好的汤里,浸泡一两分钟

这期间继续向锅里放鱼片炸制 ,将浸泡好的鱼捞出,放入底部撒一点五香粉的容器里,再在向上的一面撒五香粉

再炸好的鱼,浸泡好后,在容器里码放,向上一面撒五香粉,反复至鱼炸完

由网友 渤海湾的味道 提供的答案:

今天给大家介绍一个熏鲅鱼。这道菜每人都有自己的调料配比和火候掌控,今天就把我的做法跟大家分享一下,对与不对欢迎大家探讨!

先把鲅鱼冷冻一下会好切一点,不用去内脏,去头斜刀切成1.5-2厘米的鱼片,然后每一片去内脏清洗干净,加葱姜蒜片、味极鲜、少许白糖,重点来了,再加点白兰地和五香粉,用手拌匀,煨制一小时左右。

去掉辅料最好沾干鱼的水分,下油锅炸油温高一点,至金黄色捞出控油复炸一遍捞出备用。油锅加葱姜蒜炝锅,加味极鲜白兰地白糖老抽盐调色调味,少加点水加炸好的鱼片咕咚五分钟左右(根据汤汁多少)充分入味,挑出鱼片凉透,大功告成!

色香味俱全,鱼肉紧实有质感入口香气四溢,下酒极佳!

由网友 孙少平12 提供的答案:

传媒娟子 美食问答达人 熏鱼娟子为大家介绍一道简单美味的熏鱼; 鲅鱼、酱油、白糖、黄酒、味精、葱段、姜片、大料、 1;先将鲅鱼洗净,用刀斜切成块 2;放入容器中加酱油、黄酒拌匀,腌制20分钟 3;锅中倒油烧至7成热时,把鱼块放入锅中,反复炸至金黄色 4;等鱼表面发硬时捞出 5;另起锅倒油下入大料、葱段、姜片炸出香味 6;再倒入适量得水,再加入酱油、白糖

由网友 地森园林位小辉 提供的答案:

鲅鱼切片葱姜盐腌制十五分钟,下锅炸熟,出锅沥尽油备用。锅内倒油少许放入葱姜八角爆炒出香味,倒入醋三勺味达美酱油两勺生抽两勺,放入炸好的鲅鱼片翻炒,待汤汁浸透到鲅鱼肉里出锅,放在带盖容器里,把剩余汤汁浇在上面,盖盖待吃便好!

声明:本网内容收集自互联网,旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

更多精彩内容推荐:

肾病多是“拖”出来的,上厕所有4种迹象,十有八九肾已坏透!这四种迹象指什么?

肾脏出现病变,可以从小便上反映出来,小便是血液通过肾脏处理之后产生的最终代谢废物,尿液的形状和组成可以反映肾脏以及人体健康情况。尿液出现以下的情况说明肾脏病变严重:1、尿量明显减少或者少尿,甚至无尿:多见于急慢性肾功能衰竭或者尿毒症。2、尿量增多:如肾性尿崩症。3、尿的颜色发生改...

科拉超深钻井挖到9500米时,周围全是黄金钻石,为何不挖了?

1970年苏联在科拉半岛附件的挪威国界地区进行一项科学钻探工作,这项科学钻探被称为科拉超深钻孔,其中一个孔知道现在依然保持世界垂直最深记录,12226米。而苏联当时拼尽全力挖这口井更多的原因还是和美国的一种竞赛,当时冷战时期美苏两国在各个领域的较劲也是众所周知的。为了挖这口深井,...

你了解张扣扣案件吗?假如回到从前,能不能通过调解的方式化解呢?

张扣扣案件是一起为母报仇案。1996年8月27日晚,张扣扣母亲汪秀萍和邻里王自新的二儿子王富军发生争执,从口角发展到动手,王富军的弟弟王正军赶来帮忙,操起木棍将汪秀萍打倒,当晚10点,汪秀萍死亡,当年张扣扣13岁。2018年2月15日,张扣扣用单刃刀将祭祖返回的王正军和王正军大哥...

2019年什么时候立秋,立秋之后还热吗?菜园子能种植什么蔬菜?

大家好,我是天义,现在是进入七月的中旬了,下个月的8号就是立秋,不到一个月的时间。我家是在北方山东地区,到目前为止,总体上今年的气温还是偏高的,立秋并不意味着天气很快转凉,相反秋老虎威力会更热一些,气候的自然规律,往往这个时候冷空气活动少,副热带高压回旋,造成持续的炎热天气。菜园...

有人说,身体两个地方“越软”,活的寿命越长久,你知道是哪两个地方吗?

刚硬易折,柔韧多存;柔可克刚,刚难制柔。刚有硬性,不屈就折;柔有软劲,韧而不断。写《道德经》的老子,有个形象生动的比喻:齿刚硬易落,舌柔软有韧多存。上善若水,水柔善下。仁者乐山,智者乐水。人的寿命长短,受多种多面因素影响,而从某方面而言,现象是可以反映本质的,通过现象透视本质,中...

湖北当阳市怎么样?如何评价这个城市?

目前的当阳。真的不如周边县市,连以前的贫困远安县都比目前的当阳好!首先 当阳 拥有丰富的三国文化底蕴 和景点。但是政府心思不在这上面,前些年引进各类工厂 陶瓷厂 且规划布局乱。造成目前 当阳典型的工业围城的局面。无论从当阳何处入城都能看到工业区。其次 当阳规划混乱 城区楼盘见缝插...

为什么经历了一千多年岁月的黄河铁牛至今依然完好无损?

从黄河打捞上来的铁牛有几十吨重,已在泥水中沉没了上千年,但却为什么不会生锈?...

交15年社保,退休后每月能领多少钱?

从今年开始交社保满15年。...

不想你血管被堵死,少碰“三物”,禁忌“两黄”,你知道是什么吗?

血管疾病,是目前严重困扰我国国民的健康问题。尤其是心脑血管的疾病,已经超越癌症,成为导致我国城乡居民死亡和残疾的罪魁祸首。心脑血管疾病,已经是致死率和致残率第一的一组疾病。那么我们要如何预防血管堵塞呢?我结合我多年的工作经验,为大家介绍一下。要想预防血管堵塞,首先要少碰下面几种东...

有人说,燕子不进“苦寒门”,它们是如何分辨“穷人”和“富人”的?

有人说,燕子不进“苦寒门”,它们是如何分辨“穷人”和“富人”的?燕子是农村俗话中的常客,如“燕子低飞蛇过道,明日必有大雨到”,“燕子低飞必有雨”等,而古时候也有着“燕子不进苦寒门”的说法,“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”其实就是这个说法的侧面证明。然而为什么燕子只进富人家,看起...

古代敬事房有什么特殊作用?为什么一些嫔妃怕去?

请关注小生,给您分享更多的历史趣闻古代敬事房为处理皇帝私事在古代王朝中有敬事房的就是明清两代王朝为皇帝私事所设立的。在古代皇帝的子孙后代可是十分看重的,关乎一个朝代的兴旺国运,所以敬事房就是为了皇帝的后代所产生的。这里有一个就是溥仪在《我的前半生》中所记载的出入,溥仪说敬事房就是...

情侣之间多久发生亲密关系才算正常?

记得看过一个科学研究上说过,情侣之间呢!最好是越晚发生性关系的那种感情会越好的,更不容易在一起吵架的。现在很多人认为爱一个人就要给他性爱,因此呢,现在有很多都是一夜情,甚至与刚认识两天就发生了关系的现象比比皆是,这种现象在大城市很普遍的,但我认为这种关系是不利于以后感情的发展的。...

你与自己的邻居发生过什么事?

一段不为人知的爱恋,那年母亲身体越来越不好,我来回奔波于医院单位,在这忙碌中,隔壁的邻居帮了我很多的忙,他总是默默的给我买早饭挂在门口的门把上,一袋豆浆二个包子,每次匆忙的会心一笑,对方仿佛就能收到我真心的感谢。有一次早饭的口袋里夹了一串数字,那是微信号,这样我们就开始联系熟悉了...

女生要如何满足男生的心理需求?

建议80和90后的...

哪个笑话支撑了你一年的笑点?

大家好,这里是欢乐之驿站!首先请您点赞关注,不开心就来找我吧!我们的口号:“你乐,我乐,大家乐”。为了这一目标,我一直在努力!本着“独乐乐不如众乐乐”,我就分享一下珍藏的搞笑段子,希望能带给你欢乐!过不多说,下面上图1,老婆:亲爱的老公狗年快乐老公:亲爱的老母狗过年好!??一字之差...

猜你喜欢
热门推荐
今日推荐 更多
猜你喜欢
秒速时时彩