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山东烤地瓜源于济南,济南烤地瓜则源于平阴,是真的吗?

山东烤地瓜源于济南,济南烤地瓜则源于平阴,是真的吗?

由网友 艾克君 提供的答案:

我是平阴安城的孩子,可能我更有发言权。

平阴县安城镇是地瓜之乡,也是国家培育地瓜的一个基地,具体什么专业称谓我忘了。平阴尤其安城的地瓜,特别是红心地瓜,淀粉含量高,所以特别甜。好吃的地瓜对生长环境要求苛刻,而恰巧平阴地理位置和气候以及土壤的优势,促成了平阴地瓜成了一绝。我92年的,小时候村里家家户户种地瓜,把白心的晒地瓜干一部分卖掉挣钱,另一部分打成地瓜粉用作口粮。红心地瓜大部分直接从地里拉回来就卖掉,所以很多外地的不远千里来收购生的红心地瓜。小时候天天烤地瓜,熬地瓜粥,炸地瓜条,天天吃也吃不腻,地瓜粉熬的凉粉也是家乡美味。但是随着国家政策的实行以及气候土壤的改变,现在平阴基本普通老百姓都不种地瓜了。

现在在城市大街上经常能闻到烤地瓜的香味,但买一块吃在嘴里,香气实在没有老家的浓郁。

时过境迁,家乡的美味也只停留在回忆之中,以后有了孩子只能给他口述而不能轻易吃到,想想就是一种遗憾。

所以也是借这个机会给我们家乡平阴做一波广告,希望大家多多了解济南平阴这个小县城,去尝尝我们的特产烤地瓜,玫瑰酒,阿胶。我请客!

由网友 指动济南 提供的答案:

冬天到了,山东人最爱吃的一道烤地瓜,又要大受欢迎了。热气腾腾的烤地瓜捧在手里,咬上一口,满嘴流蜜,香甜可口,驱寒果腹,那个舒服劲就甭提了。

不过,对于多数济南人来说,或许并不知道:山东烤地瓜源出于济南,而济南烤地瓜则源出于平阴县。

1、山东烤地瓜全国闻名

说起济南平阴县,人们多熟知它是著名的玫瑰之乡。但也许并不知道,平阴还是山东烤地瓜的发源地。古代的中国并不生产地瓜,明朝时由菲律宾传入,因为种植要求和条件、技术等相对简单,产量又高,很快得到了国人的欢迎。

清朝时,为满足日益增长的人口饮食需求,我国开始大面积种植地瓜,平阴成为最早的济南乃至山东主要地瓜种植基地。除了煮炖、生食之外,平阴人又发明了烤地瓜,并也成为闻名全国的一道美食。毫无疑问的是:吃烤地瓜,还是山东的最正宗。

2、平阴烤地瓜与乾隆没啥关系

据网络流行的说法,济南平阴烤地瓜历史悠久,与乾隆下江南有关,说是乾隆微服私访路过平阴,闻到诱人香味,寻香而往,找到一处烤地瓜摊,买来吃后大声称赞,还治了自己的便秘,随后精神大振平定了白莲教的起义,并把平阴烤地瓜定为贡品……

故事一看就知道是民间戏说!乾隆下江南平生只到过一次济南府,去过平阴县尚且存疑。就是真到了平阴,也不可能去小摊上买来烤地瓜吃,所谓微服私访都是想当然,当个故事听听就算了。那么,为什么济南平阴会成为山东烤地瓜的发源地呢?

3、平阴成为山东烤地瓜代表的原因

尽管种植历史悠久,但平阴烤地瓜真正得以名闻全国,还是新中国成立之后的事情。上世纪五六十年代,为治理山东黄泛区的盐碱地,农业科学家们长年驻点进行土壤改良的研究,并反复试验种植适合生长的农作物,这项工作很快取得成效。

独特口味的平阴红心地瓜就这样被培育出来,成了独一无二的品种。平阴是山东红心地瓜最大种植基地,也是全国熟食地瓜最大种植基地,脆甜又丰产,得到了极高的市场占有率。在上世纪六十年代以后,烤食就成了平阴红心地瓜的主要吃法之一。

4、平阴红心地瓜烤出来的口味最纯正

相较于煮炖和生食,烤制的平阴红心地瓜更香甜可口,不纯正的平阴红心地瓜,烤制后口感则会大打折扣。平阴烤地瓜随着市场经济的发展,最早活跃于济南市场,并衍生出很多民间流行语:你看那个人胖得,跟地瓜似滴;济南有什么特色?三个字:烤地瓜。

目前国内有很多地瓜种植基地,特色各不相同,平阴则试种出红、黄、黑、白、紫等各种瓜瓤的地瓜,这些地瓜都继承了红心的优点,十分适宜烤食。

最后顺便说一下:农业科学家在山东德州禹城治理盐碱地时,改良了当地的玉米种植方法,土壤得到根治,玉米连年大丰收。为有效利用玉米桔杆,科学家们从中提取了功能糖,生产出了木糖醇等,禹城也成为世界功能糖城,占据着全球功能糖产量的70%……

所以,平阴烤地瓜成为山东烤地瓜的代表,要感谢的是敬业的农业科学家、勤劳的平阴劳动人民。

指动济南原创,转载请注明

由网友 唠叨哥美食记 提供的答案:

地瓜在北方地区主要指红薯、番薯;在山东古老传统烤地瓜方式是用木炭、焦炭烤,还有一种现代烤地瓜方式是电热管烤,不管用那种方式,但不可烤糊,讲究现烤现卖,吃刚出炉的最好。烤地瓜的香味能飘很远,是种挡不住的诱惑,用句现代人的话说:“能让人流口水”。


唠叨哥从业餐饮行业23年,专门研究、经营、开发、学习、交流咨询全国各地的美食、地方小吃名吃为主,烤地瓜也是经营特色范围。

烤地瓜不光看烤的方法,更要看地瓜的产地,据我们多年去东北、南方、北方等地区了解到的,山东济宁、济南平阴的地瓜产地是相对评价最高。

那怎么就说济宁、平阴地瓜就好呢,这是有依据的,一般产地的地瓜表皮光滑,有毛细根,内体吃起来有“纤维筋”的感觉;但济宁、平阴的地瓜皮有凸起线,就像“血管暴凸”一样,这样的地瓜糖分高,瓜体内没“纤维丝”。

怎么才能烤出好吃的地瓜呢,重要的一点就是慢烤,不能需求速度烤地瓜的产能,烤一炉好吃的地瓜不能低于一个小时,一定把地瓜的水分烤出来,留住糖分,烤出地瓜油脂流出,才算真正好吃的烤地瓜。

关于烤地瓜是不是源于济南,我给大家两个故事了解一下。 据说,济南烤地瓜则源于平阴,据史载清乾隆年间,乾隆皇帝和大臣纪昀、护卫苏翔等扮药茶商微服巡访到鲁西南重镇济宁,夜宿平阴县城,晚上众人随乾隆到平阴城西关帝庙游玩,老远忽闻一股浓郁的香甜味,忙寻味到一老汉生意摊前,原来是杨航正从一泥炉中一块一块取出烤熟的地瓜,金黄滚烫地瓜的香气迷人,纪昀忙买一块送给乾隆,乾隆捧在手里热呼呼的,剥皮露出金黄色、软绵绵、热腾腾的瓜瓤,吃一口香、甜、面、糯、烫,混身热呼呼。从此平阴鲜地瓜成为御供地瓜,平阴烤地瓜名传济南、山东,成为闻名全国的名优风味小吃。

这个故事虽未必真实,但颇具故事性。今考红薯,药食兼用,据悉:中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。

就唠叨这儿了,喜欢吗?喜欢请留赞关注我吧,下个问答不见不散,感谢来阅读……注:请支持原创,版权归头条问答所有。

由网友 凤鸣九霄声震百里 提供的答案:

谢谢邀请!

关于山东烤地瓜源于济南,济南烤地瓜则源于平阴县这个说法是正确的,这源于一个历史传说。

地瓜,有名白薯、红薯、番薯等等。地瓜的称呼来自关外东北地区。而山东产的地瓜品质好,是山东特产。

地瓜的吃法多样,可以蒸,也可以煮,也可以放在碳火边烘烤。烘烤的地瓜软糯香甜,是可口美味。

相传乾隆皇帝微服私访来到山东平阴县,在县城游玩时偶遇卖烤地瓜的,就由当时陪同私访的纪晓岚去买了几块热乎乎的烤地瓜,奉献给乾隆皇帝品尝,结果龙颜大悦。其后的几天,乾隆皇帝因为其他的一些事情滞留平阴,每日都要求将烤好的地瓜进献品尝,临走的时候还要求平阴县令选拔手艺好的烤地瓜的商贩到北京,专门负责给后宫妃嫔烤制地瓜享用。也因此,平阴地瓜成为御用地瓜,而平阴烤地瓜也就名传全国,成为著名的地方风味小吃。

所以说,山东烤地瓜源于济南,而济南烤地瓜则源于平阴县。

由网友 CR7162246123416 提供的答案:

必须的!平阴县安城镇冷饭村,红心地瓜第一村,没毛病!

由网友 百姓老叟 提供的答案:

‘’地瓜‘’是国内南北皆有的薯类食品,过去作为粮食类种植,近年,从粮食谱内删除。

虽然山东人喜欢食用‘烤地瓜’,其实南方也有如同的‘烤地瓜’摊位出售其食用,虽然南北的地瓜口味有异,但是,烤制方法几乎无异,虽然民间传说有很多,也是百姓喜欢的故事罢了。

由网友 飓风266 提供的答案:

这种东西全国都有,烤地瓜烤白薯烧红苕都是一种东西,根本不算山东特产

由网友 皮老虎4 提供的答案:

有一点是肯定的,济南南部山区的地瓜和平阴的地瓜都很好吃!

由网友 海中生物 提供的答案:

小时候大概1970年代,没见过烤地瓜的,可我们几个小伙伴为了解馋在地里挖洞弄成炉子捡来柴火烤地瓜吃。这算发明吗?

由网友 老福的幸福生活 提供的答案:

不知道,烤地瓜挺好吃的,三五块一斤的东西谁管它的起源?吃多了?

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